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Desayuno vegano: ¡como empezar el día de forma nutritiva y sabrosa!

Desayuno vegano: ¡como empezar el día de forma nutritiva y sabrosa!

Cada vez más italianos han abrazado una filosofía de vida vegana, considerándola mucho más respetuosa con una dieta "omnívora".

Pero como empezar el dia con uno bueno desayuno vegano?

Al contrario de lo que algunos puedan pensar, las alternativas son prácticamente infinitas. ¡Descubramos juntos algunos de los más nutritivos!

Muffins veganos

Empecemos por los dioses muffins veganos. Para este desayuno necesitarás 150 g de granola, 50 g de azúcar morena, 160 g de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 250 ml de leche de soja azucarada, 1 manzana pelada y rallada, 2 cucharadas de aceite de semillas, 3 cucharadas de mantequilla de almendras, 4 cucharadas de azúcar, 50 g de nuez pecana fría.

Una vez hecho esto, calentar el horno a 200C, forrar un molde para muffins, mezclar 100g de muesli con el azúcar morena, la harina y la levadura en un bol. Combine la leche, la manzana, el aceite y 2 cucharadas de mantequilla de almendras en una jarra, luego mezcle. Divida uniformemente entre los recipientes para muffins, mezcle la granola restante con el azúcar, la mantequilla de almendras restante y las nueces y colóquelos encima de los muffins. Hornee durante 25-30 minutos o hasta que los muffins estén leudados y dorados.

Panqueques con tofu

Veamos ahora cómo puedes crear deliciosos en su lugar panqueques con tofu.

Los ingredientes son 50 g de nueces de Brasil, 3 rodajas de plátano, 240 g de frambuesas, jarabe de arce o miel. Para la masa, obtenga 350g de tofu, 2 cucharadas de extracto de vainilla, 2 cucharadas de jugo de limón, 400ml de leche de almendras sin azúcar, 1 cucharada de aceite vegetal, más 1-2 cucharadas más para freír, 250g de harina de trigo sarraceno, 4 cucharadas de azúcar, 1½ cucharadita de especias mezcladas molidas, 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten.

¿Hecho? Luego calienta el horno a 180C, extiende las nueces en una bandeja para hornear y cocina por 5 minutos hasta que estén tostadas y doradas. Déjelo enfriar y luego píquelo. Luego ponga el tofu, la vainilla, el jugo de limón y 200ml de leche en una jarra o bol hondo. Con una licuadora, mezcle todos los ingredientes hasta obtener un líquido, luego continúe hasta que esté espeso y suave, como el yogur. Mezclar el aceite y el resto de la leche para disolver la mezcla.

Luego, ponga los ingredientes secos y 1 cucharadita de sal en un tazón grande y bata para combinar y airear. Si hay terrones de azúcar, tritúrelos con los dedos. Hacer un hueco en el centro, verter la mezcla de tofu y juntarlos para hacer una masa espesa.

Caliente una sartén grande (antiadherente) y agregue 1 cucharadita de aceite. Para los panqueques dorados que no se pegan, la sartén y el aceite deben estar lo suficientemente calientes como para que entre en contacto con la masa un chisporroteo entusiasta, pero no tanto como para que se queme.

Una vez hecho esto, con un cucharón o una cuchara de servir grande, vierte 3 cucharadas de masa, haciendo que salga suavemente al molde para hacer tortitas de unos 12 cm de diámetro. Cocine durante 2 minutos por el primer lado o hasta que aparezcan burbujas en la mayor parte de la superficie. Afloje con una espátula, luego voltee los panqueques y cocine nuevamente por 1 minuto o hasta que estén inflados y firmes. Transfiera al horno para mantener el calor si es necesario, pero no apile los panqueques demasiado cerca. Cocine el resto de la masa, usando un poco más de aceite cada vez.

¡Sirva caliente con rodajas de plátano, bayas, nueces tostadas y un buen toque de jarabe de arce o miel!

Panqueques proteicos

Así que concluyamos con dioses panqueques de proteína. En cuanto a los ingredientes, para el rebozado utilizar 2 cucharadas de linaza molida, 20g de almendras molidas, 300ml de leche de soja, 200g de harina de quinua, 1 puré de plátano, 2 cucharadas de sirope de arce, aceite de coco. Para freír. Para la mermelada de arándanos y chía, utilice 200 g de arándanos triturados, 2 cucharadas de semillas de chía y 1-2 cucharadas de sirope de arce.

Luego, obtenga también 100 g de yogur de coco o yogur griego, 1 cucharada de pistachos o semillas de calabaza, picadas y tostadas, 2 cucharadas de semillas de cáñamo peladas y bayas mixtas.

En cuanto a la preparación, en un bol pequeño mezclar las semillas de lino con 6 cucharadas de agua y remojarlas. Haga la mermelada machacando los arándanos con un tenedor en una sartén, luego póngala a fuego medio-bajo hasta que esté almibarada. Retirar del fuego y mezclar las semillas de chía, el jarabe de arce y el jugo de limón. Déjelo enfriar un poco y luego transfiera todo a un frasco para servir.

Pon en una licuadora las almendras picadas, la leche, la harina, el plátano, el jarabe de arce y una pizca de sal. Revuelva el lino para asegurarse de que se haya vuelto espeso y suave, luego dé la vuelta a la mezcla y mezcle hasta que quede suave y espeso.

Caliente 1 cucharada de aceite de coco en una sartén grande a fuego medio y agregue una cucharada de masa a la sartén. Cocine durante un par de minutos por un lado hasta que los bordes se oscurezcan y se formen burbujas. Una vez que la masa haya adquirido un color arenoso, dale la vuelta con una espátula y cocina por unos minutos más hasta que el color se torne dorado. Reserva y mantén caliente mientras repites el proceso con la masa restante, agregando otra cucharada de aceite de coco.


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