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Setas boletus: que son y como reconocerlas

Setas boletus: que son y como reconocerlas

La de hongos boletus es una familia de hongos relativamente común y fácil de identificar, y se divide en subfamilias más pequeñas, como Boletus, Leccinum y Suillus. Pero, ¿cuáles son las características de estos hongos?

Características de los hongos Boletus

Casi todos los miembros de la familia de Boletaceae tienen características que los hacen bastante fáciles de detectar. LA boleto aparecen de hecho como grandes hongos carnosos que vienen en una variedad de colores, con un tallo grueso o bulboso y sin un anillo, excepto algunos pertenecientes a la subfamilia de Suillus. El tallo a menudo tiene una red de líneas o manchas oscuras. Los poros debajo del sombrero pueden ser de color blanco, crema, amarillo, naranja o rojo, y normalmente son fáciles de quitar del sombrero.

En cualquier caso, considerando que hay alrededor de doscientos cincuenta en el mundo BoletoEs muy posible que estas características varíen, aunque no de forma significativa. Afortunadamente, de los aproximadamente doscientos cincuenta tipos, solo unos pocos son los que deben evitarse debido a su toxicidad, mientras que la parte restante de la familia está representada por hongos comestibles que se pueden identificar con seguridad y destinar al consumo.

Para el principiante absoluto, hay tres reglas de identificación para Boletus comestibles que lo mantendrán a salvo de cualquier inconveniente.

Primero asegúrate de tener un Boletus frente a ti, con un tallo erecto y una esponja porosa, y que crezca en el suelo, no en la madera. Entonces, si hay algún color rojo en el hongo, que incluye el tallo, los poros o la zona del sombrero, evítelo: podría ser el signo de un boleto tóxico (no siempre es así, ¡pero mejor no arriesgarse!).

Entonces, cortar el hongo por la mitad verticalmente: Si la carne se vuelve azul brillante rápidamente después o inmediatamente después del corte, evite comerla, ya que el hongo puede ser tóxico. Nuevamente, es bueno recordar que algunos Boletus comestibles realmente pueden decolorarse a verde o azulpero, por regla general, el color de la carne que cambia rápidamente es una señal de que debe evitar comer este hongo.

El cumplimiento de las reglas anteriores lo mantendrá seguro cuando vaya en busca de boleto. Con estas pautas probablemente perderás de vista algunos ejemplares que son buenos y comestibles, pero por otro lado evitarás las setas tóxicas. Con un poco de experiencia te acostumbrarás a identificar correctamente esta familia y, a medida que te sea más fácil distinguirlas, también podrás identificar con seguridad algunos de los alimentos que no cumplen con las reglas anteriores.

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Que variedades descartar y cuales consumir

Hay un hongo que va a superar las reglas de comestibilidad antes mencionadas pero que los expertos aconsejan no comer, porque aunque no es tóxico tiene un sabor muy desagradable. Este es el Boleto Amaro o Tylopilus felleus. Es un hongo cuya carne, como su nombre indica, es extremadamente amarga y persistente.

Entre las otras variedades, sin duda merece una mención la Leccinum, que generalmente tiene tallos menos bulbosos, de color blanco / blanquecino, y que están cubiertos de escamas lanudas negras que les confieren un aspecto, precisamente, “sucio”. Orange Birch Boleto, Leccinum versipelle, es uno de los hongos más nutritivos que puede cosechar, con proteínas, carbohidratos y grasas en un nivel más alto que la mayoría de los otros hongos, y también contienen muchos minerales y vitamina A y algunas de las vitaminas B más útil. Los leccini deben estar bien cocidos antes de consumirlos, durante un mínimo de diez minutos.

Nuevamente, en lo que respecta al Suillus, uno de los más comunes y fácilmente identificables es el Suillus luteus, con un anillo en el tallo y un gorro viscoso. Es un gran hongo comestible una vez que se elimina la sustancia viscosa, pero mejora su sabor si también se eliminan los poros y el hongo se corta en rodajas y se seca. Otro Suillus muy común es Suillus grevillei, que también requiere la eliminación de la parte superior más viscosa.

En cualquier caso, la ocasión solo puede ser bienvenida para invitar a todos nuestros lectores a preste la máxima atención a las actividades de recolección de hongos, especialmente si son realizados por novatos y por personas sin experiencia.

De hecho, los hongos pueden ser elementos muy sabrosos que puedes incluir en tu dieta, pero también pueden ser terriblemente tóxicos. Además, las diferencias entre los distintos hongos son a menudo tan limitadas que no es fácil identificar los dañinos en comparación con los no dañinos. Por eso, nuestra sugerencia solo puede ser buscar siempre el consejo de un micólogo experto antes de poder introducir algún hongo en tu cocina.

De hecho, se trata de una previsión que te permitirá evitar cualquier tipo de lesión, protegiéndote así de cualquier malentendido que pueda tener consecuencias especialmente perjudiciales para tu salud.

Con una búsqueda rápida en Google, en relación con su ciudad, se dará cuenta fácilmente de que habrá centros públicos y privados para verificar la bondad de los hongos (a menudo internos a la ASL) que, por lo tanto, con un poco de previsión y con la debida conciencia poder poner a salvo de cualquier problema potencial.

En resumen, recuerde que recolectar hongos puede ser placentero, divertido y sabroso, pero que nunca debo subestimar los riesgos que podría correr al recolectar y cocinar hongos que tienen niveles de toxicidad que a veces son incluso fatales. Por tanto, nunca te fíes de la experiencia que hayas acumulado y, en caso de duda, ¡deja el hongo a su suerte!


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