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Alimentos picantes: pros, contras y recetas

Alimentos picantes: pros, contras y recetas

Se acerca el otoño, las temperaturas bajan un poco y yo comida picante que quizás en el verano que hemos dejado de lado puede formar parte de nuestra dieta. Sin exagerar, claro, pero nos quieren si son de nuestro gusto, porque como veremos pueden ayudarnos y mantenernos saludables. Como cualquier otro alimento, es necesario tener medida, pero no los eliminemos asumiendo que, por quemarse, son irritantes y nocivos. Comenzando por entender juntos por qué algunos alimentos son picantes, pellizcan, luego pasaremos a evaluarlos fortalezas y debilidades sin prejuicios.

Alimentos picantes: características

LA alimentos que definimos picantes son tales por una razón precisa, debido a la presencia de algunas moléculas que son captadas por los receptores de la lengua y la cavidad bucal. Los encontramos en los alimentos más diversos y cuando llegan a algunos receptores los hacen reaccionar, desencadenando la percepción de sabor picante.

Pensando en los alimentos picantes más comunes, podemos mencionar algunas moléculas como gingerol, de jengibre, capsaicina, guindillas, piperina, pimienta, isotiocianato, que caracteriza al rábano picante, semillas de mostaza y wasabi. El ajo, la cebolla y la chalota también pueden parecer picantes, debido a la alicina.

Cuando estos moléculas "picantes" se mezclan con otros, pueden desencadenar diferentes efectos, no es tan matemático predecirlos.

Alimentos picantes: contra

Comencemos con los defectos de estos alimentos y luego comprendamos con usted por qué no deben eliminarse. Como muchos de nosotros habremos experimentado personalmente, yo comida picante puede provocar diversas reacciones en el organismo, tanto directas, actuando sobre los tejidos, como indirectas, impactando el sistema nervioso.

Las reacciones indirectas son insignificantes, no nos perjudican desde el punto de vista de la salud. Allí sensación de calor un ejemplo, sudoración intensa también. Nada de qué preocuparse, incluso si puede ser vergonzoso. Las que hay que analizar con mayor cuidado son las reacciones directas, provocadas por la interacción entre las moléculas y los tejidos de nuestro cuerpo. Allí capsaicina, por ejemplo, incluso puede dañar las terminaciones receptoras de la boca, con efectos a largo plazo y la tendencia del sujeto a consumir más sal, azúcar y grasas condimentadas.

Incluso las membranas mucosas del tracto digestivo pueden permanecer irritadas después de interactuar con las moléculas liberadas por los alimentos picantes. Además de faringe, también el esófago, el estómago y los intestinos son partes sensibles que debemos proteger para evitar gastritis y síndromes de intestino irritable, con estreñimiento o diarrea. Si ha intentado exagerar el picante, habrá notado que el chile puede causar ácido estomacal y reflujo gastroesofágico.

Si tenemos tendencia a sufrir hemorroides, evitamos los ingredientes picantes porque la situación solo podría empeorar, de manera similar ocurre en presencia de úlceras y fisuras. Para los hombres, los alimentos picantes son un peligro porque afectan y pueden irritar los tejidos de la próstata masculina, disminuyendo su funcionalidad.

Alimentos picantes: pro

Entonces, ¿por qué no deberíamos poner una cruz en estos alimentos si nos pueden causar tantos problemas? Porque también tienen un lado bueno y pueden ayudarnos a mantenernos saludables. Veamos cómo y por qué.
Empecemos por lo ya mencionado capsaicina que tiene un fuerte efecto vasodilatador, útil en caso de hipertensión arterial. La misma molécula puede jugar un papel positivo en la contención del crecimiento de masas tumorales, también actúa como poderoso antibacteriano y conservante.

Si en cambio tomamos en consideración la alicina, descubrimos su gran potencial como agente antitumoral, antibiótico, parasiticida y antifúngico. La misma molécula controla la presión arterial y la colesterolemia, actúa positivamente sobre "Adelgazamiento de sangre" y sobre la inflamación sistémica. También es un potente antioxidante.

La última molécula picante que alabamos, la piperina. Está vinculado a la curcumina porque puede aumentar su biodisponibilidad con efecto antioxidante y antitumoral. También parece que la piperina puede promover la pigmentación de la piel después de la exposición a los rayos UVB.

Alimentos picantes: recetas

Para aprovechar al máximo Beneficios relacionados con el uso de alimentos picantes en la cocina. es sumamente importante saber insertarlos con gusto en las recetas y no por casualidad. Tienen el poder de mejorar pero también de arruinar un plato. Es mejor confiar en quienes saben cómo hacerlo y han "estudiado" el uso de estos ingredientes. En este caso es más importante que nunca ceñirse a las dosis indicadas y no excederse

Aquí hay tres libros donde se puede encontrar información útil y, en última instancia, mucha poesía.

  • Recetas picantes
  • Las cien mejores recetas de platos picantes
  • Afrodita. Historias, recetas y otros afrodisíacos


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