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Gluten: que es y donde se encuentra

Gluten: que es y donde se encuentra

LA dietas sin gluten, destinados a personas que presenten una condición de intolerancia a esta proteína, son cada vez más frecuentes. Y ay de pensar que estas dietas son necesariamente "restrictivas". De hecho, puede comer mucho (y bien) incluso sin tocar los alimentos que contienen gluten.

Pero que es exactamente el gluten? ¿Dónde está? ¿Y cómo se puede vivir en paz sin alimentos con gluten?

Que es el gluten

Vayamos en orden. los gluten es un proteína encontrado en el trigo, incluyendo en esta definición una visión "ampliada", como trigo, espelta, kamut, además de centeno y cebada. Es una proteína muy importante, porque permite aportar la estructura adecuada a muchos alimentos. En definitiva, muchos alimentos que estás acostumbrado a comer tienen esa consistencia elástica y gomosa gracias al gluten. Por tanto, esta proteína es responsable de la elasticidad de muchos alimentos y ... no solo.

Donde se encuentra el gluten

Pero, ¿dónde se encuentra el gluten? Desafortunadamente para usted, al menos si es intolerante, el gluten se encuentra en muchos alimentos. Además de su forma pura en los granos que acabamos de mencionar, de hecho, el gluten se encuentra en los alimentos producidos a partir de los cereales mencionados anteriormente, y por tanto, muchos productos alimenticios que se pueden encontrar en el mercado en las estanterías de los supermercados, como cereales, galletas saladas, pasta, pan, cerveza y galletas. No solo eso: el gluten también se puede encontrar "escondido" en la despensa en salsas de soja y ostras, en vinagre de malta y miso, en seitán y avena, en aromas naturales y en aderezos para ensaladas.

Como si eso no fuera suficiente, hay otros alimentos a tener en cuenta, porque podrían contener gluten, pueden incluir salsas cremosas, caldos y sopas, así como galletas, bocadillos aromatizados, dulces y chocolate, helados y mezclas de arroz.

¿Eso es todo? No exactamente. De hecho, a menudo se añade gluten a productos cosméticos, a cremas para el cabello está en barras de labios. Por lo tanto, incluso los productos de belleza que contienen gluten, si se aplican tópicamente, pueden ser un problema para su salud. Por otro lado, cualquier cosa que te pongas en los labios sin duda acaba en tu boca, por lo que siempre es recomendable comprobar las etiquetas de los lápices labiales y acondicionadores si tienes sensibilidad al gluten. Los casos de personas que han tenido reacciones tópicas a productos que contienen gluten no son infrecuentes.

¿Por qué la enfermedad celíaca causa problemas a las personas?

Para algunas personas es difícil (y dañino) digerir ciertos alimentos. La razón se explica rápidamente: la enfermedad celíaca es un enfermedad genética autoinmune que daña el revestimiento del intestino delgado, interfiriendo así con la absorción de nutrientes. Puede desencadenarse en la infancia o manifestarse más adelante en la vida, a veces incluso como resultado de un trauma físico o emocional. Cuando alguien que tiene una enfermedad celíaca come alimentos que contienen gluten, su sistema inmunológico responde dañando las vellosidades que recubren el intestino delgado. Cuando las vellosidades están dañadas, el cuerpo no puede absorber nutrientes en el torrente sanguíneo, lo que genera una amplia gama de problemas diferentes.

Los síntomas de la enfermedad celíaca

Hay toneladas de síntomas que manifiestan una condición de enfermedad celíacay varían de persona a persona. Por ejemplo, una persona puede experimentar dificultades gastrointestinales, mientras que otra puede tener erupciones cutáneas, dolor en las articulaciones e incluso tendencia a la depresión. También es cierto que, por otro lado, algunas personas con enfermedad celíaca no presentan ningún síntoma.

Evidentemente, yo síntomas típicos de la enfermedad celíaca… No solo son típicos de la enfermedad celíaca. De ello se deduce que aún sería recomendable compartir este cuadro sintomático con su médico, haciéndole entender si existe enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten o más.

Habiendo introducido lo anterior, por tanto, solo podemos aconsejarle que hable con su médico en caso de problemas digestivos o intestinales de diferente tipo. Será el médico, posiblemente a través de pruebas de diagnóstico adicionales, quien podrá hacerle comprender si realmente vuelve a caer en la condición que hemos discutido hoy en nuestro estudio en profundidad.

Dada la sencillez con la que hoy es posible llegar a un diagnóstico de sensibilidad o intolerancia al gluten, le recomendamos que actúe de inmediato para encontrar un bienestar renovado. ¡Descubrirás cuáles son las precauciones dietéticas más conscientes para encontrar el mejor bienestar!


Video: Celiac Disease Foods to Avoid: The Gluten Found in Coffee and Chocolate! (Septiembre 2021).