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Mejillones crudos: cuándo y cómo se pueden comer

Mejillones crudos: cuándo y cómo se pueden comer

losmejillones crudossiempre están en el centro de debates acalorados. Hay quienes no pueden prescindir de ellos y quienes se asustan solo con la idea de comérselos. Esto es lo que necesita saber si quiere comer mejillones crudos. Desde cómo se abren a los riesgos asociados a la ingestión de estos mejillones.

Cualquier comidacrudoPuede ocultar trampas. Por ello, recomendamos consumir carnes bien cocidas, limitando el uso de embutidos y evitando los mariscos crudos. Entre los mariscos más populares se encuentran los mejillones. En este artículo veremos:

  • Por qué yomejillones crudos duelen
  • Enfermedades relacionadas
  • Cuales son los síntomas vinculado a una posible intoxicación
  • Cómo abrir mejillones crudos

Cómo abrir los mejillones crudos y cuándo se pueden comer. Síntomas, riesgos y enfermedades relacionados con la ingestión de mejillones crudos. Mejillones peludos o rojos.

¿Por qué los mejillones crudos son malos para ti?

Por que comermejillones crudospodría ser peligroso? Para el mejillón es un animal de filtro y si se cultiva en áreas marinas contaminadas, fácilmente puede ser un receptáculo de bacterias y virus que son muy peligrosos para los humanos. Estos microorganismos se desactivan con el calor, por esocomer mejillones crudosno es prudente.

Cadamejillónlogra filtrar 1.000 litros de agua al día. Piense si los mejillones se recolectan cerca de los desagües urbanos, o si los mejillones crecen en entornos donde las corrientes marinas transportan aguas residuales.

Los mejillones se filtran por las branquias, reteniendo partículas, metales y microorganismos suspendidos en el agua.

En el sur de Italia existe una extraña creencia: pueden comer mejillones crudos¡solo si se sazona con un chorrito de limón! El limón “limpia y desinfecta”…. De hecho, a pesar de las muchas propiedades reconocidas del jugo de limón, su adición en unamejillón crudo no elimina los microorganismos. Para eliminar las bacterias, el jugo de limón tomaría muchas horas o incluso días.

Síntomas y enfermedades: intoxicación por mejillones crudos

¿Qué arriesgas a comer mejillones crudos? No podemos hablar de una simple "intoxicación por mejillones crudos" porque las patologías asociadas a la ingestión son numerosas e incluso graves. Comienza con hepatitis viral y termina con tifus.

Las enfermedades más comunes que pueden desencadenarse tras la ingestión de mejillones crudos cultivados en aguas contaminadas son:

  • tifus
  • cólera
  • el paratifo
  • hepatitis viral
  • el norovirus
  • Síndromes gastrointestinales
  • Síndromes neurológicos

Para las diferentes enfermedades asociadas al consumo demejillones crudoses difícil informar a los diosessíntomasespecífico. El consejo es utilizar solo mejillones criados en zonas marinas no contaminadas pero entre corrientes y dificultades para rastrear un producto, es un consejo difícil de seguir. Abstención decomer mejillones crudospodría ser una buena elección.

Tenga en cuenta: el mejillones crudos abiertos (los mejillones recolectados ya abiertos o encontrados abiertos en la retina comprada) son mejillones muertos, deben descartarse.

¿Los mejillones cocidos son malos para ti?

Los mejillones crudos están asociados con mayores riesgos, sin embargo, los mejillones cocidos también deben consumirse con precaución. ¿La razón? Algunas toxinas de algas (DSP y PSP) son resistentes al calor, lo que significa que el calor no las desactiva y pueden desencadenar síndromes gastrointestinales y neurológicos.

Cómo abrir mejillones crudos

Como se ha dicho, el consejo es evitar comer mejillones crudos para no correr el riesgo de sufrir ningún tipo de enfermedad o intoxicación. Puede abrir los mejillones crudos y luego usarlos en muchas recetas que requieren una cocción prolongada.

¿Cómo abrir mejillones crudos?

  • Deslice y deslice la válvula superior sobre la inferior. En la práctica, con el pulgar tendrás que presionar una válvula hasta que no sobresalga más que la otra, abriendo una entrada.
  • Inserte la hoja de un cuchillo pequeño entre las dos válvulas, justo al lado de la diferencia de altura entre las dos conchas.
  • Desliza la hoja del cuchillo dentro del mejillón para abrirlo. Alternativamente, también puede girar la hoja del cuchillo, pero de esta manera, si la hoja no ha entrado correctamente, corre el riesgo de romper el caparazón.
  • Para abrir los mejillones crudos, deberá equiparse con un cuenco para sujetarlos justo debajo del mejillón para recoger el agua contenida en los moluscos.

¿Qué tal disfrutar de una buena salsa de mejillones?

Mejillones peludos

losmejillones peludosson típicos de los mares de Apulia. El mejillón peludo (Modiolus Barbatus) tiene un color naranja intenso y un sabor más fuerte. Para los pescadores, comer mejillones peludos crudos es un placer esencial, a pesar de los numerosos riesgos que conlleva.

Mejillones rojos

Si el mejillón peludo representa una especie en sí misma, más extendida en algunas áreas del sur de Italia, no existe una distinción sistemática entre mejillones blancos y rojos. Los mejillones tienen dimorfismo sexual, el mejillón macho tiene un color amarillo cremoso (se describe como un mejillón blanco) mientras que el mejillón hembra es rojo o naranja (mejillones rojos).



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