TEMAS

Recetas con guindas para el verano.

Recetas con guindas para el verano.

Para tus postres de verano aquí tienes recetas con guindas más sabroso y fresco al mismo tiempo. Es una fruta preciosa, rica en propiedades y con un sabor nada banal. Crece en Prunus cerasus (cereza ácida), un árbol que parece cereza pero es un poco más pequeño, porque alcanza una altura máxima de 8 metros.

Propiedades de las guindas

Pequeño y no siempre fácil de encontrar, fresco, las guindas tienen muchas propiedades interesantes para nuestra salud. No son para nada calóricas por lo que nadie tiene que preocuparse, ni siquiera los que están muy atentos a la figura, y son ricas en agua por lo que son perfectas para el verano, época en la que es importante estar siempre hidratado. Entre las propiedades de esta fruta, las más conocidas y apreciadas son las diurético pero también son útiles para regular la actividad cardiovascular, también tienen poderes antioxidantes y antiinflamatorios. Las vitaminas presentes son B y C, junto con muchas sales minerales, como calcio, fósforo y potasio.

Guindas y guindas

Antes de ir a la cocina a preparar el nuestro recetas con guindas, vamos a distinguirlos de una vez por todas de las guindas. Es fácil confundirse, especialmente si los está mirando sin probarlos. La cereza ácida tiene muchas variedades y cada una de ellas produce frutos con características específicas, como cerezas negras, guindas y guindas. Las guindas, en comparación con otras frutas, tienen un sabor más amargo, son mucho más pequeños y tienen un color rojo muy profundo y vivo. El período de maduración es alrededor de julio y de un solo árbol se pueden obtener unos veinte kilos.

Recetas con guindas

Con las guindas se pueden utilizar para preparar muchos alimentos interesantes como jarabes, mermeladas y licores que a su vez se pueden utilizar para cocinar otras cosas. Maraschino, por ejemplo, es un licor elaborado con guindas, primo de las cerezas negras, y lo encontramos muy a menudo asociado a fruta o helado. Con el sirope de guindas puedes preparar cócteles, paletas heladas y helados mientras que con la fruta entera, una vez deshuesada, puedes preparar tartas y batidos, o hacerla caramelizada.

En la tradición italiana existen muchos postres a base de cereza negra que merecen no solo ser degustados sino también preparados con nuestras manos. Muy famoso Zeppole de San José horneados, para el Día del Padre, pero galletas de guindas y Polaco Aversana. Entre las interesantes tortas con cerezas negras, está la de chocolate, la más deliciosa, pero también el roll con crema de leche y cerezas negras.

Recetas con guindas para el verano.

Para preparar algo fresco, pero dulce y cautivador, dada la temporada, veamos las recetas con las guindas más adecuadas. Uno de los postres de verano el más popular es el panna cotta con guindas, entre otras cosas, muy sencillo de hacer en casa y también rápido si excluyes el tiempo que tiene de reposo en la nevera. Vamos a prepararlo con mucha antelación. Es un Receta piamontesa, parte de la leche, el azúcar y la cola tiene una consistencia similar a la del pudín, se puede servir en la mesa con topping de frutos del bosque, chocolate o caramelo pero la asociación más clásica, y en mi opinión la mejor, es la del almíbar con guindas.

Preparar poniendo la cola de pescado a remojo en agua fría durante unos diez minutos, mientras esperamos, hervir la nata, la leche, el azúcar en un cazo, luego añadir la cola de pescado exprimida y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea, sin grumos. Retiramos del fuego, en cuanto esté más tibio, ponemos nuestro líquido en los moldes de bizcocho y dejamos en la nevera al menos cuatro horas. Al final podemos poner nuestras formas de panna cotta en platillos para decorarlas con cerezas negras y con jarabe de cereza negra, a voluntad.

Otra receta con guindas muy veraniegas es la de helado español, elaborado con leche fresca, yema de huevo, vainilla, nata fresca, azúcar, guindas en almíbar y bizcochos secos. Para picar es perfecto pero también después de la cena se puede disfrutar fresco y no demasiado pesado. Para prepararlo necesitas una heladera. Comienza creando una mezcla de huevos, leche y azúcar en el fuego, luego agregando un poco Cerezas en Almíbar. La heladera hace el trabajo duro, debemos al final decorar con bizcochos secos desmenuzados y cerezas negras.

Aquellos que tienen mucha paciencia pueden intentar hacer rosas brisée, espectacular cuando se presentan a cenar frente a los invitados. Puede utilizar con seguridad la masa quebrada preparada incluso si la casera es mucho mejor. Las guindas están en una crema a base de ricotta aromatizada con gotas de chocolate y jarabe de cereza negra.

Las guindas en almíbar para tus postres también se pueden comprar online y de excelente calidad. Quienes prefieran cocinar todo con sus propias manos a partir de la fruta, deben tener un deshuesador.