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Sensibilidad al gluten: síntomas y tratamiento

Sensibilidad al gluten: síntomas y tratamiento

Sensibilidad al gluten: ¿De qué se trata? ¿Es lo mismo que la enfermedad celíaca? ¿Qué síntomas presenta? ¿Cómo se diagnostica? ¿Cuál es el tratamiento más adecuado? ¿Es peligroso? ¡Aquí está todo lo que hay que saber sobre esta nueva entidad clínica!

Desde hace unos años se habla de una nueva entidad clínica ligada al gluten, la “sensibilidad al gluten no celíaca”. No parece implicar directamente al sistema inmunológico y se caracteriza por una serie de síntomas intestinales y extra-intestinales, que se presentan rápidamente tras la ingesta de gluten y también desaparecen rápidamente cuando se elimina de la dieta.

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Sensibilidad al gluten, diagnóstico

Por el momento no existen criterios bien definidos para el diagnóstico de esta patología; generalmente, son los propios pacientes quienes sugieren su presencia en base a sus experiencias asociadas a la ingesta de alimentos que contienen gluten.

Hasta el momento no hay pruebas validadas; ¡el diagnóstico es solo hipotético, basado en criterios de exclusión! El diagnóstico de sensibilidad al gluten, de hecho, se basa en el hecho de que los diversos síntomas, presuntamente asociados con la sensibilidad al gluten, se resuelven por completo mediante la exclusión del gluten de la dieta. Evidentemente, antes de poder formular esta hipótesis, el médico deberá excluir tanto la enfermedad celíaca como la alergia al trigo mediante pruebas específicas.

En caso de que surjan dudas de diagnóstico, es preferible realizar una prueba llamada DBPCT; permite establecer qué dosis mínima de gluten puede tolerar la persona sensible a él. En este caso no será necesario eliminar, sino solo moderar alimentos que contengan gluten.

Sensibilidad al gluten, síntomas

Los síntomas de la sensibilidad al gluten no celíaca son diferentes y pueden presentarse de diferentes formas. A nivel intestinal, existen manifestaciones similares a las típicas del síndrome del intestino irritable:

  • hinchazón
  • náuseas y vómitos
  • diarrea o estreñimiento
  • disquecia
  • flatulencia
  • dolor abdominal
  • acidez
  • estomatitis aftosa
  • Dolor de estómago
  • sensación de pesadez

Los síntomas extra-intestinales pueden manifestarse con:

  • fatiga
  • agotamiento
  • astenia
  • calambres musculares
  • Dolor articular: el gluten puede incrementar el estado inflamatorio de nuestro organismo, desencadenando reacciones negativas para la salud. Uno de los efectos más preocupantes se relaciona con las articulaciones. De hecho, el gluten a menudo causa hinchazón y dolor; las zonas más afectadas suelen ser las manos y las rodillas.
  • dolor de cabeza: el gluten desencadena, en algunas personas, procesos inflamatorios que afectan al sistema nervioso
  • migraña
  • estado de confusión mental
  • eczema
  • Desequilibrios hormonales: el síndrome premenstrual, el síndrome de ovario poliquístico y la infertilidad suelen estar relacionados con la sensibilidad al gluten.
  • Fibromialgia
  • Trastornos neurológicos: Entre los síntomas neurológicos se encuentran los mareos y una sensación de hormigueo.

Tenga en cuenta: dado que estos síntomas se encuentran en muchas otras enfermedades, no pueden considerarse síntomas específicos y específicos de la sensibilidad al gluten. Además, se desconocen las causas de esta enfermedad, parece que puede aparecer de forma repentina a cualquier edad y quizás ser una condición transitoria.

Sensibilidad al gluten y trastornos del comportamiento.

La sensibilidad al gluten también puede tener repercusiones a nivel emocional. A continuación se muestran algunos síntomas relacionados con la esfera humoral:

  • Ansiedad
  • Depresión
  • TDAH o trastorno por déficit de atención
  • Estrés
  • Irritabilidad
  • Somnolencia

Sensibilidad al gluten, tratamiento

Como ya se mencionó, es difícil diagnosticar alguna sensibilidad al gluten; ¡hay demasiadas preguntas! ¿Estamos hablando de una condición permanente o transitoria? ¿El umbral de sensibilidad es el mismo para todos o cambia de un paciente a otro?

Sin lugar a dudas, lo más adecuado es proponer una dieta sin gluten durante un tiempo limitado; alrededor de seis meses. Luego seguirá una reintroducción gradual de alimentos que contienen gluten. Durante la fase de exclusión, deben evitarse todos los productos que contengan trigo, espelta, cebada, centeno, triticale y todos sus derivados.

Por otro lado, se pueden ingerir cereales sin gluten como arroz, maíz, teff, fonio, mijo y sorgo, o pseudocereales como alforfón, quinua y amaranto. La reintroducción debe comenzar con cereales bajos en gluten como la avena y la espelta, para pasar, en ausencia de síntomas, a probar posteriormente cereales con mayor contenido. Se puede repetir una dieta similar periódicamente en caso de recaídas.

Ante esta patología, muchos individuos tienden a excluir de su dieta diaria la leche y los productos lácteos como el yogur, los quesos, tanto frescos como añejos. Gran error, dado que se trata de alimentos inofensivos para quienes padecen la enfermedad celíaca y sobre todo grandes aliados de nuestra salud.


Video: Síntomas digestivos de la sensibilidad al gluten (Mayo 2021).